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摘要
本试验以黄州萝卜粉为原料，研究超声波辅助提取黄州萝卜多酚的条件，选取乙醇体积分数、料液比、超声功率、超声时间四个变量进行单因素试验，结合响应面法确定黄州萝卜多酚的最佳提取条件，并通过测定总还原能力和DPPH自由基清除能力评价其抗氧化活性。结果表明：黄州萝卜多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数75%,料液比1∶40 g/mL,超声功率360 W,超声时间15 min,在此条件下，黄州萝卜多酚提取率达5.72±0.02 mg/g;当黄州萝卜多酚质量浓度为1.0 mg/mL时，其总抗氧化能力和DPPH清除率分别为0.678和37.9%,具有较好的抗氧化活性，该研究结果为黄州萝卜中多酚的提取和生物活性的进一步研究提供了理论参考。
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单位黄冈师范学院
