克氏原螯虾肠道产植酸酶菌的筛选、鉴定、酶学性质及固态发酵研究

作者：张紫娟; 郑苗欣; 邓威; 饶俊辉; 赵青; 凌洁玉

来源：水产学杂志, 2020, 33(05): 38-44.

• 克氏原螯虾肠道
• 产植酸酶菌
• 抑菌
• 酶学性质
• 固态发酵

采用植酸钙平板从克氏原螯虾Procambarus clarkii肠道筛选产植酸酶菌株,经过初筛、复筛、形态学和分子生物学鉴定,共得到8株产植酸酶菌株。其中蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus Z11具有较高酶活及抑菌活性而被用于后续研究。酶学性质研究表明,Z11所产植酸酶最适反应温度为37℃,最适pH为5.5,Ca2+与Mg2+对其有激活作用。以麸皮为主要原料进行固态发酵,单因素试验及正交优化试验表明:Z11的最优发酵条件为:30℃下发酵36 h,接种量7%,添加硫酸镁0.01%,所得发酵产品植酸酶活性达220.80 U/g,活菌数为1.6×109CFU/g,对副溶血弧菌Vibrio parahaemolyticus及嗜水气单胞菌Aeromonas hydrophila有较好的抑制作用。本研究结果有益于研发克氏原螯虾新型饲料添加剂。

• 单位
  食品与生物科技学院; 武汉设计工程学院