α_s-酪蛋白酶法水解制备阿片肽的工艺研究

作者：李文秀; 吴莎; 李卫

来源：食品研究与开发, 2010, (10): 182-185.

• αs-酪蛋白
• 阿片肽
• 酶
• 水解 αs-casein protein
• opioid peptides
• enzyme
• hydrolysis

以αs-酪蛋白为原料,采用酶解法提取具有高纯度和高活性的阿片肽,采用正交试验优化提取工艺,确定最佳酶水解操作参数。试验表明:αs-酪蛋白在复合蛋白酶作用下,有较高水解度,其水解的最佳条件为:温度50℃,pH8.0,底物浓度3%,反应时间3h,酶用量2%。

• 单位
  湖北工业大学