箬叶中重金属在不同食品模拟物中的迁移情况

作者：刘立萍; 罗宏泉; 沈宏桂; 王宁; 蔡爱君; 杨兵

来源：中国野生植物资源, 2021, 40(11): 11-15.

• 箬叶
• 重金属
• 食品模拟物
• 迁移

目的:测定箬叶中5种重金属的迁移量,分析其在不同食品模拟物中的迁移情况。方法:把箬叶放入不同食品模拟物中,在100℃条件下保温24 h,使其中的重金属向食品模拟物充分迁移,用微波消解法消解,原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定迁移试验前后箬叶中重金属的含量,计算迁移量,分析其迁移情况。结果:箬叶中砷在模拟物超纯水、氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)、4%(V/V)乙酸溶液、碳酸钠-碳酸氢钠缓冲溶液(pH 10.14)、蔗糖溶液(10 g/100 mL)和正己烷中的迁移量分别为0.005 4 mg/L、0.002 9 mg/L、0.005 4 mg/L、0.005 6 mg/L、0.004 7 mg/L和0.003 4 mg/L,铬和汞在6种模拟物中迁移不明显,铅在4%(V/V)乙酸溶液和正己烷中迁移量分别为0.013 mg/L和0.011 mg/L,镉在氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)和4%(V/V)乙酸溶液中迁移量均为0.000 2 mg/L。结论:箬叶中砷的迁移活性最强;铬和汞的迁移活性最弱,在所选食品模拟物中迁移不明显;箬叶中铅、镉和砷是重金属迁移的风险指标。

• 单位
  怀化市食品药品检验所