离子色谱法对食品中亚硫酸盐含量的测定

作者：朱瑜

来源：食品安全导刊, 2018, (24): 113.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.24.089

• 离子色谱法
• 亚硫酸盐
• 测定

亚硫酸盐被广泛应用于食品加工中,具有防腐、杀菌、漂白、抗氧化等作用。因为它具有一定的毒性,能与蛋白质巯基进行反应,并会刺激消化道黏膜,引起身体出现呕吐、恶心等不良反应,进而会破坏人体的免疫系统,导致免疫力下降。因此,我国食品安全相关部门出台了关于食品内亚硫酸盐的限定残留量。目前,常用的亚硫酸盐测定方法有蒸馏后碘滴定法、盐酸副玫瑰苯胺法、氢氧化钠滴定法等,但这些方法都有缺陷。本文中所提离子色谱法能较为准确地对食品中亚硫酸盐进行测定。

• 单位
  汉中市质量技术检验检测中心