薄荷精油的提取及抗氧化活性分析研究

作者：鲜康乐; 罗海燕; 李瑞; 王卉; 张静; 王桂荣^*

来源：农业科技与信息, 2023, (12): 127-131.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2023.12.037

• 薄荷精油
• 提取
• 抗氧化

用超声波辅助法提取薄荷精油，并以常见的抗氧化剂VC为对照，通过研究薄荷精油对羟自由基(·OH)的清除能力、对Fe3+的还原能力，对β-胡萝卜素-亚油酸的抗氧化能力及对核桃油储藏效果的影响，评价其在体外的抗氧化活性。结果表明：薄荷精油在体外具有较好的抗氧化活性。当薄荷精油浓度为0.9 mg/mL时，对羟自由基的清除能力达75.00%，且薄荷精油对羟自由基的清除能力显著高于VC。薄荷精油和VC处于同一浓度时，VC对Fe3+的还原能力强于薄荷精油，且薄荷精油对Fe3+的还原能力随着浓度的增加而增加。在β-胡萝卜素-亚油酸体系中，薄荷精油对β-胡萝卜素的保护能力高于VC，薄荷精油浓度为5 mg/mL时抗氧化活性为77.62%，高于浓度为1 mg/mL时的抗氧化能力。由此可以判断，薄荷精油在一定浓度范围内，抗氧化能力随着浓度的增大而增强。薄荷精油对核桃油的酸值有一定影响，且浓度越高影响越明显。

• 单位
  甘肃农业大学