秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片粉末直接压片工艺参数优化

作者：汤葆莎; 赖谱富; 吴俐; 李怡彬; 翁敏劼; 陈君琛^*

来源：福建农业学报, 2018, 33(09): 969-974.

DOI：10.19303/j.issn.1008-0384.2018.09.014

• 秀珍菇
• 麦麸膳食纤维
• 咀嚼片
• 直接压片
• 参数优化

为优化秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片粉末直接压片工艺的参数,以转台速度、充填深度和充填压力等单因素对产品综合评定值的影响作为研究对象,选取片质量差异、崩解时间、硬度和脆碎度作为综合评定评价指标,并通过响应面优化法确定其最佳工艺。结果表明,秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片的最佳工艺为转台速度25r·min-1、充填深度10mm、充填压力24kN,为麦麸膳食纤维资源的综合利用提供了科学理论依据。

• 单位
  福建省农业科学院