一种特定香味平菇的研究初报

作者：张海兰; 黄春燕; 郭兵; 曹德宾; 胥丽娜; 王广来; 万鲁长

来源：中国食用菌, 2017, 36(04): 77-79.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2017.04.018

• 味觉疲劳
• 感官符号
• 二元感官
• 三维精素
• 菌丝后熟
• 百病傻

平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要。经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选。研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值。

• 单位
  农业部; 山东省农业科学院