生物培育肉发展现状及战略思考

作者：王守伟; 孙宝国; 李石磊; 李雨爽; 孙金沅; 李莹莹^*

来源：食品科学, 2021, 42(15): 1-9.

• 生物培育肉
• 未来食品
• 战略思考
• 对策建议

随着全球生物培育肉及相关产业的快速发展,全方位分析该领域面临的问题及瓶颈,借鉴欧美发达国家经验,为我国未来食品发展指明方向具有重要意义。本文从缓解养殖业压力、保障肉类供应安全、提升食品科技发展水平方面阐述我国发展生物培育肉的必要性。从全球生物培育肉产业的发展、资本投入、监管和技术发展角度梳理欧美、日本发达国家的现状和趋势及可借鉴的经验,同时分析我国在该领域的发展和面临的学科融合、产业环境、监管法规、关键技术不完善等问题,提出发展我国生物培育肉的发展规划和攻克关键技术、培育优势企业、建立监管体系的对策建议。

• 单位
  北京食品科学研究院; 食品质量与安全北京实验室; 北京工商大学; 中国肉类食品综合研究中心