灵芝孢子粉和大豆异黄酮对文昌鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响

作者：王一冰; 顾丽红; 叶金玲; 范秋丽; 张盛; 陈志龙; 林哲敏; 蒋守群

来源：中国农业大学学报, 2021, 26(11): 148-156.

DOI：10.11841/j.issn.1007-4333.2021.11.15

• 文昌鸡
• 灵芝孢子粉
• 大豆异黄酮
• 肉品质
• 抗氧化能力

为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110～140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标。结果表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加（P*值（P*值和pH（P<0.05）;3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高（P<0.05）;4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24h的丙二醛（MDA）与宰后45min的挥发性盐基氮含量（P<0.05）;大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45min和24h的MDA含量（P<0.05）;5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量（P<0.05）,灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量（P<0.05）。综上,500mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂均可提高文昌鸡的抗氧化能力,改善肌肉品质。二者比较,500mg/kg灵芝孢子粉作用更优。

• 单位
  海南省农业科学院畜牧兽医研究所; 广东省农业科学院动物科学研究所