高效液相色谱法测定酸奶中的乳果糖

作者：刘春霞; 段国霞; 刘丽君; 李翠枝^*; 吕志勇; 宫慧丽; 武伦玮; 陈静

来源：饮料工业, 2023, 26(04): 18-21.

• 高效液相色谱
• 酸奶
• 乳果糖

建立酸奶中乳果糖的高效液相色谱检测方法。样品经调节pH沉淀蛋白质，超声提取后过滤，利用高效液相色谱柱分离，示差折光检测器检测，外标法定量。参考的色谱条件如下：以氨基柱（4.6 mm×250 mm,5μm，或具有同等性能的色谱柱）分离；以乙腈∶水∶甲醇=75∶19∶6为流动相，采用等梯度洗脱；流速：1.0mL/min；柱温：40℃；进样量：10μL。酸奶中乳果糖的添加量为25mg/100g～100mg/100g时，加标回收率为95.1%～104.9%，相对标准偏差为0.883%～2.78%。本方法检出限为5mg/100g；定量限为25mg/100g。该方法具有操作简单、结果准确、重复性好等优点，适用于酸奶中乳果糖的测定。

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司