不同气调包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏品质的影响

作者：方宗壮; 何艾; 窦志浩; 段宙位; 王世萍; 谢辉

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2018, (4): 102-107.

DOI：10.3969/j.issn.1673-2383.2018.04.017

• 鲜切菠萝
• 气调包装
• 品质
• 保质期

为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的方法,以巴厘菠萝为试材,研究不同气调包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、失重率、褐变度、硬度、有机酸含量、维生素C含量以及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:气调包装结合低温处理可更好地保持鲜切菠萝的贮藏品质,在多个处理之中,4％O2+5％CO2+91％N2处理效果最好.与对照组对比,4％O2+5％CO2+91％N2

• 单位
  海南省农业科学院农产品加工设计研究所