网络餐饮平台食品安全管理的责任、挑战和对策

作者：王三虎; 贾娅玲

来源：食品科学技术学报, 2018, 36(05): 13-18.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.27.019

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• 食品安全
• 企业责任

由于食品安全问题的专业性和复杂性,网络餐饮供应链延长,无国际经验可复制、信息未能有效互通、平台承担类监管职责和媒体舆论环境等问题,网络餐饮平台面临严峻的考验。网络餐饮平台承担着法律赋予的对入网商户的资格准入审核义务、经营行为注意义务、连带责任和先行赔付义务。通过多方参与,建立全过程食品安全管理体系,共享信息,实现线下线上规范并行,发挥市场机制实现末位淘汰,加强风险沟通,引导消费者正确认知等社会共治措施,才能不断提升网络餐饮食品安全水平。