环糊精的改性和应用研究进展

作者：张元超; 黄立新; 徐正康

来源：现代食品科技, 2008, (09): 947-951.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.09.004

• 环糊精
• 改性
• 应用 cyclodextrin
• modification
• application

环糊精特有的结构与性质可以应用于许多领域。本文概述了环状糊精的结构、性质、以及国内外关于环糊精改性的研究进展;综述了它在食品工业与其它领域上的应用及其应用前景。

• 单位
  华南理工大学; 广州双桥股份有限公司