降低压榨油茶籽油中苯并芘含量关键加工技术的研究

作者：周兴旺; 杨代明; 冯敏; 杨军; 戴丽萍; 李康津; 曾小明

来源：粮食科技与经济, 2013, (05): 47-49+60.

DOI：10.16465/j.gste.2013.05.004

• 压榨油茶籽油
• 苯并芘
• 降低含量
• 加工技术 pressed camellia oleifera seed oil
• benzo pyrene
• reducing the content
• processing technology

针对传统压榨油茶籽油中苯并芘含量超出国家标准限量要求的情况,分析了苯并芘产生的原因和关键步骤,提出降低压榨油茶籽油中苯并芘含量的解决方案。研究表明,通过部分脱壳和控制油茶籽的干燥温度不超过45℃、炒籽不焦糊,压榨后辅以0.1%～0.2%活性炭低温吸附是有效降低压榨油茶籽油中苯并芘含量的关键加工技术。

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院