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摘要
农产品受病原真菌侵染发生腐烂变质,失去感官品质、营养品质、商用品质,进而造成严重的经济损失。虽然病原真菌生长和病原真菌产毒是两种不同的生理过程,但是有效的防控措施对两种生理过程均会产生抑制作用。物理防控方法是一种操作简单、无化学污染、绿色的防控手段,某些技术处理农产品后,不仅有效去除病原真菌,抑制其产毒,还可以增强农产品自身组织抗性,起到改善食品品质、贮藏保鲜、延长货架期的作用。本文就应用广泛的热处理、辐射处理、紫外处理等物理技术的应用现状进行综述,并重点阐述了三种物理技术对病原真菌生长及其产毒的防控作用,以期为该领域的研究者提供理论参考。
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单位农业部
