核桃蛋白的制备、特性及研究进展

作者：王青华; 路敏; 邢世松; 王雅宁; 李喜层

来源：衡水学院学报, 2022, 24(01): 22-28.

• 核桃蛋白
• 核桃肽
• 功能活性

论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等。重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括其制备方法以及核桃肽功能活性等。

• 单位
  衡水学院; 生命科学学院; 河北养元智汇饮品股份有限公司