纳米纤维素在食品行业中应用研究进展

作者：蔡晨晨; 陆登俊^*; 马瑞佳; 刘涛; 范镯曦; 吕明达

来源：食品与机械, 2019, 35(07): 231-236.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.044

• 纳米纤维素
• 食品添加剂
• 功能性食品
• 食品包装

概述了纳米纤维素的种类,包括微纤化纤维素、纳米纤维素晶体和细菌纳米纤维素,以及3种纳米纤维素的特性及其主要制备方法;重点介绍了纳米纤维素在食品领域的应用,主要包括其作为食品添加剂、功能性食品成分及食品包装材料等其他用途,并对其未来发展进行展望。

• 单位
  广西大学