压饼

来源：科学之友, 2022, (06): 79.

<正>作为山西特色美食，压饼采用小麦面、玉米面、高粱面、苦荞面等原料制作而成，具有薄、香、酥、脆等特点。它营养丰富，利于消化，是一种老少皆宜的休闲零食，也是具有地方特色的馈赠佳品。压饼历史悠久，最初在山西省阳泉市一带盛行。相传，唐代平阳公主率军驻守娘子关（位于阳泉市平定县）时，就曾以此饼为行军干粮。