以木薯淀粉、壳聚糖、明胶为原料,按不同比例研制可食性复合膜,测试其性能,同时将其应用于容易腐败变质的水蜜桃保鲜中,定期对硬度、多酚氧化酶、可溶性固形物等生理生化指标进行测定。研究结果表明:当1%木薯淀粉与2%壳聚糖溶液的配比为1∶1时,复合膜的综合性能较优。该复合膜包装冷藏水蜜桃,各项生理生化指标均优于未包装复合膜的水蜜桃,并且差异显著(p<0.05)。
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