酱油风味物质检测方法研究进展

作者：石磊

来源：现代食品, 2019, (18): 183-185.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.056

• 酱油
• 风味物质
• 检测

本文主要介绍了酱油风味成分的形成机制和呈味特点,以及一些酱油风味的检测。

• 单位
  天津市利民调料有限公司