带“屎”的鸡蛋保质期短

来源：江苏卫生保健, 2020, (10): 52.

<正>很多人认为,表面粘着"屎"的鸡蛋会更天然新鲜。其实,这种产出后不经任何处理的鸡蛋,称为"脏蛋",其表面往往粘附大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物,附着有大量细菌。在储存过程中,致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋的内部,引发变质。因此,其保质期往往更短。相比,盒装鸡蛋又叫清洁蛋,出厂之前会经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤,大小往往比较统一,外观也很干净。外包装上还会标有生产