国际化背景下传统烹饪技艺的传承

作者：陆涓

来源：金陵科技学院学报(社会科学版), 2018, 32(03): 63-66.

DOI：10.16515/j.cnki.32-1745/c.2018.03.015

• 国际化
• 餐饮文化
• 传统烹饪技艺传承
• 非物质文化遗产保护

在国际化发展促进西餐文化传播的同时,一部分中华传统烹饪技艺却濒临失传。分析影响传统烹饪技艺传承与传播的因素,提出应重视政府的主导作用以及发挥烹饪教育的专业优势,运用现代技术与方法来突破传承瓶颈,以发挥传统烹饪技艺在文化交流上的媒介与桥梁作用。

• 单位
  江苏旅游职业学院