巍山县山地鲜食早蚕豆种植管理技术

作者：刘美香; 沈嘉彬^*; 官崇圭; 郭元海; 杨吉明

来源：云南农业科技, 2023, (01): 33-34.

<正>蚕豆（Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，1年生或越年生草本植物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%～35%，还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁，既是传统粮食，也作为蔬菜让消费者喜欢的菜肴。此外，蚕豆是固氮作物，可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量，属养地作物。