<正>我们最常听的就是面粉的"蛋白质含量"分级,蛋白质含量的多少,决定着面粉筋度的高低,不同的筋度适合做不同的面点。但其实面粉还有另一种分级手段,那就是面粉"灰度"。"灰度"不是面粉里掺杂了什么东西,而是面粉里的水分和有机材料被燃烧殆尽后所剩下的"矿物质"。一
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
