<正>在云南省腾冲县固东镇,人们时常能吃到这样一道菜:用泥土烧成的锅,炖一锅香味浓郁的菜肴。这就是腾冲锅子菜,既是美食,又是文化。一、腾冲土锅子腾冲锅子菜所使用的土锅子外形同火锅一般,主要是由县城边的满邑村张姓人家手工制作的黑土陶锅,采用腾冲本土的陶土,经过窖泥、拉坯、暴晒、熏烧、涂胶、防渗等工序烧制而成。烧制好的土锅子灶与锅合为一体,上方为锅放置食材,底部为灶可燃炭火。
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