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摘要
针对“蓝色香葱”安全性问题，本研究在四川省代表性香葱生产基地及农贸市场共采集香葱样品51个，对香葱的病害和“蓝色香葱”可能使用的农药进行了调研，同时对香葱中的铜、锌、锰、咯菌腈、四聚乙醛及其他农药风险因子进行了检测分析。调查和验证结果表明：香葱中“蓝色”物质为代森锌蓝粉和硫酸铜，代森锌蓝粉主要来源于香葱种植阶段，硫酸铜来源包括香葱种植和运输2个阶段。“蓝色香葱”中铜与锌含量明显较高，低于安全阈值，健康风险低。
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单位四川省农业科学院
