太湖鲂鲌

来源：中国水产, 2019, (11): 90-95.

<正>一、品种概况(一)培育背景翘嘴鲌(Culter alburnus Basilewsky)隶属于鲌亚科鲌属,是我国重要的淡水名优经济鱼类,且以太湖产最负盛名,位列太湖三白之首。该鱼为中上层鱼类,生长快,肉质鲜嫩,经济价值高,深受消费者喜爱,但也存在肌间刺多,食用体验差;肉食性,人工养殖成本较高;性情急躁,不易捕捞和活鱼运输较难等缺点。而与翘嘴鲌同一亚科的鲂属鱼类——三角鲂,则为中下层鱼类,体型宽厚,肉质细嫩,具有食性杂、养殖成本低、性