粮食重金属污染问题是当今世界粮食安全问题中的一个突出问题。食品中的污染物包括：铅、镉、砷、锡、镍、亚硝酸盐、苯并[a]芘和多氯联苯等。其中，粮食中常见的重金属污染物主要有4种，分别是镉、铅、汞和砷。重金属污染物毒性作用与其含量成正相关。本文对粮食中常见重金属污染物危害及其检验方法进行了阐述，并针对性提出降低重金属污染物的建议。
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