在新型玫瑰花酱基础配方的基础上，添加草莓、百合和食盐，通过感官评分，在单因素试验的基础上进行正交试验，优化玫瑰花酱的配方。结果表明，影响玫瑰花酱品质的因素主次顺序为：玫瑰花添加量>蜂蜜添加量>草莓添加量>瓜尔豆胶与果胶添加比例；最佳配方为：玫瑰1 g,蜂蜜7 g,草莓3 g,柠檬2 g,瓜尔豆胶0.8 g,果胶0.4 g,盐0.04 g,百合2 g,水50 mL。
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