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摘要
无花果是世界上最古老的栽培果树之一，其果实、叶、茎和根含有丰富的糖类、氨基酸、不饱和脂肪酸、多酚及矿物质等的营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗菌等多重功效。作为一种典型的药食两用水果，无花果是开发功能食品及中药材的优质资源，深受消费者的喜欢，也备受企业和研究人员的青睐。本文对无花果的种类特征、各部位的化学成分、生物活性以及药用价值进行介绍。分析果实、叶、茎和根各自的营养成分及保健功能，并对无花果产业及未来的研究方向进行展望。为无花果在药食两用研究领域提供科学且全面的理论依据，为开发出具有针对性的休闲食品和功能食品提供参考。
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单位四川省农业科学院农产品加工研究所
