浙江省主要海产品中铬元素含量分布及风险分析

作者：祝银^*; 朱剑; 李子孟; 刘琴; 尤炬炬

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5773-5778.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.036

• 电感耦合等离子体质谱法
• 铬
• 海产品
• 单因子污染指数法
• 危害商数法

目的分析浙江省主要海产品中铬(Cr)的含量分布情况,并对其进行风险分析。方法采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定浙江省沿岸海域21种海洋经济种中的Cr元素含量。以样品检测结果为数据基础,分析海产品中Cr元素分布特征;采用单因子污染指数法分析检测结果评价不同海产品中Cr元素的污染程度;同时结合第五次中国总膳食研究调查数据,采用非致癌风险评价方法计算Cr元素的危害商数(target hazardquotients, THQ),并进行食用健康风险评估。结果贝类污染指数(pollution index, Pi)为0.796,属于中度污染;虾类、蟹类和头足类Pi值分别为0.282、0.260和0.352,处于轻度污染水平;鱼类Pi值为0.148,为未受污染水平。5类海产品的危害商数THQ为0.046～0.208,均小于安全基准值1。结论浙江省主要海产品对人体不具有潜在的健康风险。

• 单位
  浙江省海洋水产研究所