微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定黑蒜中9种元素含量

作者：李鹏玲; 杨春花^*; 杨子秋; 黄晓涛

来源：现代食品, 2023, 29(09): 184-187.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.09.048

• 黑蒜
• 元素
• 微波消解
• 电感耦合等离子体质谱

本文以大理不同生产产家的黑蒜为实验样本，以微波消解法为前处理方法，采用电感耦合等离子体质谱法同时测定黑蒜中锰、铁、镍、铜、锌、硒、锶、镉、钡9种元素的含量。结果表明，各元素在线性范围内线性良好，相关系数均≥0.999 5，检出限为0.002 5～0.053 6 mg·kg-1，加标回收率为94.3%～104.2%，相对标准偏差小于5%。国家标准物质胡萝卜(GBW10047)、鸡肉(GBW10018)元素测定值在标准值范围内。该方法准确、可靠，能同时测定多个元素，可作为黑蒜多元素含量分析的有效方法，为进一步研究黑蒜中各元素含量提供一定的数据支持，也为黑蒜的营养评价和质量控制提供一定的科学依据。