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摘要
为研究不同施氮水平对杂交小麦品质的影响，选择4个小麦杂交组合、1个常规品种和4个氮肥水平，在北京市农林科学院顺义小麦基地进行大田试验。结果表明，组合（品种）间各个品质性状都存在极显著差异；氮肥水平对籽粒容重、蛋白质含量、面筋指数、硬度、湿面筋含量、形成时间、稳定时间均有影响，其中对容重、面筋指数、蛋白质含量的影响达到显著或极显著水平，但组合（品种）间各性状受施氮水平影响程度不尽相同；出粉率和吸水率受施氮水平影响很小。减少施氮量，常规品种京冬17的蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间显著下降，面筋指数显著增加；BH3768蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间呈下降趋势；京麦21、BH3606、BH9613的容重显著增加；京麦21面筋指数显著增加，形成时间显著降低，蛋白质含量和湿面筋含量处理间无显著差异；BH3606籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量呈下降趋势；BH9613各处理间蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数无显著差异，但形成时间和稳定时间呈现明显上升的趋势。京麦21和BH9613的蛋白质、湿面筋含量不受施氮水平影响，BH9613的面团形成、稳定时间随着氮肥的减施呈现增加的趋势，也不同于其他组合（品种）。结果为低氮条件下杂交小麦品质育种提供理论依据。
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