<正>山药(Dioscorea oppositifolia),又名薯蓣、山薯、大薯,属薯蓣科 (Dioscoreaceae) 薯蓣属(Dioscorea) 藤本植物,其块茎富含蛋白质、淀粉、多糖、矿物质等营养元素,可作为药用或食用材料。大多数山药块茎为一年生,部分山药的块茎逐年增大并木质化形成地下茎。贵州安顺山药种植已有300年的历史,已获全国农产品地理标志。随着安顺山药种植规模的扩大,长期留种出现病毒累积、品种退化的现象。