黑菊芋多酚提取及抗氧化活性分析

作者：姬妍茹; 许博超; 杨庆丽; 魏连会; 石杰; 董艳; 刘宇峰

来源：食品科学技术学报, 2019, 37(01): 84-89.

• 菊芋
• 黑菊芋
• 多酚
• 超声辅助提取
• 体外抗氧化

采用超声辅助法提取黑菊芋中多酚化合物,选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比4个因素进行单因素实验,并采用正交试验优化提取工艺,确定了黑菊芋总多酚超声提取的较优条件为乙醇体积分数55%、料液比(g/mL) 1:35、温度85℃、时间45 min,此条件下的提取率为6. 26 mg/g。利用此工艺条件提取菊芋多酚,检测结果以干基计算,鲜菊芋的菊芋多酚质量比为1. 13 mg/g,黑菊芋的为6. 41 mg/g,是鲜菊芋的5. 67倍。体外抗氧化实验结果表明,黑菊芋各抗氧化指标均与多酚含量具有较好的相关性,其中还原力相关性最高为0. 994 6。不同作用量时,黑菊芋对DPPH.自由基、羟自由基的清除率和铁离子还原力均显著高于鲜菊芋,分别为同质量鲜菊芋(干重计)的1.08～1.54倍,1.02～1.28倍和2. 56～3. 98倍。

• 单位
  黑龙江省科学院大庆分院; 生命科学技术学院; 黑龙江八一农垦大学