枇杷花茶抗氧化作用及其食品卫生指标检测

作者：姜帆; 高慧颖; 郑少泉

来源：福建农业学报, 2015, 30(02): 146-149.

DOI：10.19303/j.issn.1008-0384.2015.02.008

• 贵妃枇杷花茶
• 总抗氧化能力
• 清除羟自由基
• 菌落总数
• 大肠菌群

以贵妃枇杷花茶为原料,分析花茶水提取物的体外抗氧化能力,并检测其微生物学卫生指标。结果表明:贵妃枇杷花茶具有较强的抗氧化能力,总抗氧化能力达到1 126.4U·g-1,是茉莉花总抗氧化能力的2.18倍;清除羟自由基的能力为6.04×105 U·g-1,与绿茶清除羟自由基能力相当。研究还发现不同贮藏条件下贵妃枇杷花茶的抗氧化作用差异明显,其中低温条件下(4℃)60d内枇杷花茶维持较强的总抗氧化能力。贵妃枇杷花茶的菌落总数为500cfu·g-1,未检出大肠菌群,两者均达到目前已发布的行业和地方标准对代用茶微生物指标的要求。

• 单位
  福建省农业科学院; 福建省农业科学院果树研究所