麦芽作为啤酒的主要原料，其品质直接影响啤酒的品质。在实际生产中，麦芽的生产效率与成本也直接关系着企业的收益。麦芽的发芽是麦芽生产的核心工序，传统麦芽发芽工艺已经较为成熟，但近年来相关创新主体依然在持续探索和完善麦芽发芽工艺，以期获得品质更好、生产效率更高的麦芽。本文从专利技术的角度梳理了近30余年麦芽发芽工艺的发展情况。
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