胖大海中氨基酸的含量测定及多元化统计分析

作者：李璐; 李丹凤^*

来源：食品科技, 2020, 45(06): 352-360.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.06.061

• 胖大海
• 氨基酸
• 高效液相色谱
• 聚类分析
• 主成分分析
• 偏最小二乘法

目的:测定胖大海中氨基酸的含量,实现对不同产地胖大海的质量评价。方法:胖大海以6 mol/L盐酸于140 ℃水解2 h,以邻苯二甲醛/9-芴甲氧羰酰氯(OPA/FMOC)为衍生化试剂进行柱前衍生,用反相高效液相色谱法测定23种氨基酸的含量;对不同产地胖大海中氨基酸的含量进行综合评价。采用Agilent Advance Bio AAA色谱柱(4.6 mm×100 mm,2.7 μm),以10 mmol/L磷酸氢二钠+10 mmol/L硼酸钠缓冲液(用盐酸调节pH值至8.2)为流动相A,甲醇-乙腈-水(45:45:10)为流动相B,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温40 ℃,检测波长338、262 nm,进样量1 μL。利用聚类分析、主成分分析及偏最小二乘法对不同产地胖大海中的氨基酸进行综合评价。结果:含量测定方法学验证结果良好。通过聚类分析可将样品分为3类,结合主成分分析法、偏最小二乘法判别分析发现其中7种不同氨基酸因产地不同导致的差异。结论:研究所建立的氨基酸含量测定方法可以用于胖大海中氨基酸的定量分析,通过主成分分析法、聚类分析及偏最小二乘法可用于区分不同产地胖大海氨基酸的成分差异,为胖大海中的氨基酸评价及资源的开发提供理论基础。

• 单位
  广西壮族自治区食品药品检验所