柿子干燥技术的研究进展

作者：覃焱婷; 段振华^*; 韦珍珍; 周思云; 段伟文

来源：食品科技, 2020, 45(12): 53-58.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.12.008

• 柿子
• 干燥技术
• 研究进展

柿子是一种营养价值较高的水果,具有很好的经济价值。干燥可延长柿子的货架期,降低贮运成本,是柿子进行加工的主要方法之一。文章对太阳能干燥、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、联合干燥技术等现有的主要柿子干燥技术进行了分析与评价,并对柿子干燥技术的发展与研究方向进行了展望,旨在为柿子干燥产业的发展提供参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 大连工业大学; 贺州学院