爆炒鳝片滋补肝肾

来源：江苏卫生保健, 2019, (07): 47.

<正>【食材】鳝鱼750克,大葱15克,大蒜10克,酱油、白醋、白糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油各适量。【做法】1.鳝鱼切片,大蒜切成蒜末,大葱切成段备用,将酱油、白醋、白糖、味精、淀粉调成芡汁备用。2.油烧七成热,将鳝鱼下锅爆炒30秒,盛出。锅中放入蒜末、葱段和鳝鱼片一起炒,倒入芡汁,撒上胡椒粉即可。