不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊肉品质的影响

作者：李博; 张元庆^*; 程景; 靳光; 王栋才; 徐芳; 张丹丹

来源：中国畜牧杂志, 2020, 56(11): 135-139.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20200326-03

• 饲粮结构
• 奶公犊
• 肉品质
• 脂肪酸
• 氨基酸

为研究不同结构的饲粮对奶公犊肉品质的影响,本试验选取40头体重(42±5)kg、(14±3)日龄的健康奶公犊40头,随机分为4组,每组10头,饲喂不同结构饲粮,即代乳品+颗粒料+羊草、代乳品+羊草、代乳品+颗粒料、代乳品。预试期1周,试验期8周。饲养试验结束后,每组选取5头犊牛屠宰,取背最长肌分析营养成分和理化指标。结果表明:代乳品+颗粒料+羊草组蒸煮损失低于其他组(P<0.05),脂肪含量高于代乳品+羊草组(P<0.05),脂肪含量与代乳品+颗粒料、代乳品组差异不显著;代乳品+颗粒料+羊草组棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)、α-亚麻酸(C18:3N3)、反油酸(C18:1T)高于代乳品+羊草组(P<0.05),3个复合添加组的二十二碳六烯酸(C22:6N3)高于代乳品组(P<0.05);代乳品+颗粒料组组氨酸高于代乳品组(P<0.05)。因此,利用奶公犊生产高档肉品时,代乳品、颗粒料和羊草组合可以改善肉质风味,提高肌肉营养。

• 单位
  动物科学学院; 山西农业大学