草鱼各部位营养成分组成与评价

作者：田丽; 罗永康^*

来源：科学养鱼, 2020, (09): 74-75.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2020.09.045

• 饱和脂肪酸
• 各部位
• 成分组成

<正>草鱼是我国重要的淡水养殖品种之一,与鲢、鳙和青鱼并称为"四大家鱼"。2019年我国淡水养殖总产量为3 013.74万吨,其中草鱼总产量为553.31万吨,约占淡水鱼养殖总产量的21.72%。本文对草鱼不同部位的营养成分、氨基酸和脂肪酸含量进行了测定,旨在为人们充分了解草鱼的营养价值和合理膳食提供科学依据。

• 单位
  中国农业大学