一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法

作者：王慧丽; 严佩峰^*; 张晶晶; 王苏珊; 王晓; 王何寅

来源：信阳农林学院学报, 2020, 30(04): 130-133.

DOI：10.16593/j.cnki.41-1433/s.2020.04.030

• 真空冻干
• 银耳梨子羹
• 保护剂
• 实验方法

真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色冻干保护剂1%柠檬酸和5%海藻糖。本实验技术具有使用推广价值。

• 单位
  信阳农林学院; 安庆师范大学; 生命科学学院