多酚废酒花低聚原花青素提取工艺的响应面法优化及其对神经细胞氧化损伤的保护作用

作者：李智卉; 李岩; 顾杰瑞; 郭士民; 代文昌; 王燕^*; 宋扬^*

来源：食品科技, 2019, 44(11): 238-244.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.043

• 低聚原花青素
• 响应面法
• 细胞损伤
• 活性氧
• 生存力

采用响应面法对多酚废酒花中低聚原花青素提取溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间等提取工艺进行优化,并通过双氧水(H2O2)处理SH-SY5Y细胞建立ROS氧化损伤的神经细胞模型,探究酒花低聚原花青素对神经细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:采用70%乙醇作为提取溶剂,料液比1:7,提取温度40℃,提取时间为40 min时提取效果最优。100 mg/L以下低聚原花青素可以降低H2O2处理诱导的SH-SY5Y细胞ROS水平升高,并提高细胞生存力。研究结果为啤酒生产企业调整酒花及其有效成分的添加工艺、增加多酚废酒花的利用率、降低饮酒人群神经损伤及相关疾病的发生提供数据支持。

• 单位
  生物工程学院; 齐鲁工业大学