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摘要
为解决单一植物精油在抗菌应用时用量相对较大、气味单一且浓郁刺激、易引起人们感官不适及过敏反应等问题。通过研究13种单一植物精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果，以山苍子精油为基调，采用棋盘稀释法、抑菌圈法、感官评价法筛选出具有协同抗菌效果的芳香复配精油，并以大肠杆菌为供试菌探究了其抑菌机理。结果表明，当V(山苍子精油)∶V(肉桂精油)=2∶1时制备的复配精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有优异的协同抗菌性，抑菌圈直径分别为（21.12±0.17）和（40.26±0.61）mm，且香气较愉悦、舒适、易接受。与单一山苍子精油和肉桂精油相比，复配精油对大肠杆菌的抑制效果更为明显，且可以破坏菌体细胞膜，影响细胞膜通透性，导致细胞内离子、核酸等成分泄漏，使菌液相对电导率明显增加，细菌细胞内容物泄漏程度与单一山苍子精油和肉桂精油相比分别提升140%和20%。
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