石榴花游离型和结合型多酚提取物抗氧化活性探究

作者：杨锟; 车一鸣; 黄斯琦; 赵立鹏; 罗瑜^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(22): 290-296.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021030110

• 石榴花
• 多酚
• 提取物
• 抗氧化活性
• 自由基

提取石榴花中游离型和结合型多酚粗提物,探究两种多酚提取物的抗氧化能力。采用Folin-Ciocalteu法测定粗提物总酚含量,利用5种体外抗氧化法测定其抗氧化活性。结果显示:游离型多酚粗提物多酚含量显著高于结合型多酚粗提物(P<0.05);吸收过氧自由基能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)和清除过氧自由基能力(peroxyl radical scavenging capacity,PSC)测定中,两种多酚粗提物具有与水溶性维E相似的明显荧光动力学特征与剂量依赖趋势,游离型多酚粗提物抗氧化能力强于结合型多酚粗提物(P<0.05),水溶性维生素E抗氧化能力显著强于两种多酚粗提物(P<0.05);游离型多酚粗提物DPPH自由基清除能力(DPPH radical scavenging activity,DRSA)、总氧自由基清除能力(trolox equivalent antioxidant capacity,TEAC)和还原力能力(reducing power,RP)均强于结合型多酚粗提物(P<0.05),但两种多酚粗提物的抗氧化能力均低于阳性对照维生素C(P<0.05)。研究表明:石榴花游离型和结合型多酚粗提物均具有一定抗氧化活性,且游离型抗氧化能力优于结合型,此研究可为天然抗氧化剂的开发和利用提供一定理论依据。

• 单位
  云南农业大学