彩色菜汁豆腐的研制生产技术

作者：冯紫慧; 庄志发; 赵超

来源：大豆科学, 2005, (03): 84-86.

• 彩色豆腐
• 芹莱
• 胡萝卜
• 南瓜
• 蔬菜汁 Color Beancurd
• Celery
• Carrot
• Pumpkin
• Vegetable juice

介绍了莱汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。

• 单位
  山东省食品发酵工业研究设计院; 山东轻工业学院