针对果蔬干燥设备中存在传热效率低的问题，利用数值仿真对一种高效传热的冲击加热方法进行换热特性研究，并用实验验证了仿真结果的正确性。研究了雷诺数Re=5 000时，冲击间距比H/d(0.2～8)和冲击角度θ(45°～90°)对换热特性的影响规律。研究结果表明：H/d越小，换热面平均Nu越大；H/d=2时，驻点附近的局部Nu最小；倾斜冲击H/d=1时，换热面平均Nu随着θ的增大而增大；θ=60°时，峰值Nu最大，比垂直冲击时的峰值Nu提升29%。
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