白灵菇菜谱(四)

作者：周玲

来源：食用菌, 2022, 44(04): 72.

<正>白灵菇砂锅鱼原料：盐渍白灵菇300 g，小黄姑鱼250 g，葱白节40 g，青辣椒粒40 g，料酒30 g，生姜片15 g，川盐、蘑菇鸡精、鲜汤、香油各适量。制作：盐渍白灵菇改刀成厚片，洗净，投入沸水锅中焯水后，清水中漂起；小黄姑鱼治净；砂锅内放鲜汤、生姜片、川盐，烧沸，下小黄姑鱼烧沸，打净浮沫，加入料酒、白灵菇、葱白节，煮至熟而入味时，放青辣椒粒、蘑菇鸡精、香油推匀，端锅上桌即成。主要功效：补肾利尿、清热降脂、解毒消肿、消积化瘀。